懷藥文化詩文書畫

懷山藥

點擊數:15132015-04-10 10:40:16     來 源:   焦作懷藥網       作 者:   焦作懷藥行業協會

從有關資料上得知,山藥原名薯蕷,屬纏繞草質藤本植物,其莖蔓生,常帶紫色;塊根為長圓柱形,富含淀粉和蛋白質;葉子對生,呈卵形或橢圓形;花乳白色,雌雄異株。與芋頭、土豆、紅薯等植物相近,人們食用的主要是它們的塊根。但山藥的塊根既是食材,又是藥材,是一種能夠使人補脾養胃、生津益肺、滋腎澀精、強身健體的藥材。

正如橘子生于淮南為橘、生于淮北為枳一樣,產于各地的山藥也會因為水土和氣候的差異,在品質上有很大的不同。位于太行山南麓的焦作大地,農民們喜歡種植山藥,有著悠久的歷史。因為這里出產的山藥質地密實、口感粉糯,人們稱其為鐵棍山藥;又由于這里過去轄屬懷慶府,當地的老百姓習慣叫它懷山藥。真正蜚聲在外的稱謂是溫縣鐵棍山藥,這大概是廣告宣傳和品牌注冊的效應吧。

懷山藥以其質地密實而被人們稱之為鐵棍山藥,但這并不能貼切全面地反映出它的特點。你不妨細細地品嘗一下,就能感覺到這種山藥硬而不噎、粉而無渣、面中帶糯、糯里沁甜。其藥效也遠勝于別處的同類,長期食用會有明顯的健身效果,不然的話,人們不會那么追捧它、享用它,把它作為體面的禮品饋贈給親朋好友。優良的品質、良好的藥效、美味的口感,使其名聲遠播、高價熱銷,在利益的驅使下,假冒偽劣者便大量充斥其中,似乎這種物品像其他莊稼一樣能夠廣種薄收。其實不然,懷山藥吃土很深,一般長達幾十厘米,有的甚至能長到一米多,深入地中吸收養分,是很費地力的,產量也是極為有限的,一塊地若是種過山藥,大約需要數年甚至十來年休養方可再種。所以,山藥的種植不可大面積大范圍展開,只

能間斷輪換著栽種。

這是天地媾和的產物,這是光合作用的結晶,這是水土交融的精華。每當我品嘗懷山藥時,總有一種感激縈繞于胸,感激大自然的恩賜,感激那片肥美的土地,感激那些為之付出艱辛的人們。

在農村生活時,我插過秧、播過麥、點過芝麻、栽過紅薯,干過許許多多播種莊稼的農活,但從未栽種過山藥,更沒有親眼看見采收山藥的場景。懷著這分感激和好奇之心,我和溫縣的朋友,在冬季的一天下午,驅車于四周泛著淺綠的鄉間公路,尋覓挖取山藥的地塊。車上,我的腦際不斷構思著“人群布滿田野、鐵鍬上下揮舞、山藥擺放田疇、車輛滿載而歸”的熱鬧場面,朋友的提醒把我從幻想中拉了回來,他說現在已過了季節,山藥怕是都挖完了。在我的一再堅持下,他才沒有打道回府。

功夫不負有心人。我們終于在一望無際的麥田中看到一塊空白,一位農民正在那里挖土。還是朋友有經驗,他驚喜地告訴我找到了。我們趕緊停車,沿著狹窄的田埂和地溝,走到那位農民跟前。近前一看,地里殘留著零星的枯藤爛葉,看來有些荒蕪,其實下面埋藏著寶貝呢。挖土者是位年近七旬的老人,他以為我們是來買山藥的,一邊與我們打招呼,一邊繼續忙著手中的活。他的一側,是剛剛翻起的松軟濕土,上面已擺放著許多還包裹著泥土的山藥。挖土的工具并非我平時見到的圓口鐵鍬,而是有些窄長的方口鐵锨,此時我的大腦不禁聯想到“洛陽鏟”。老人按照山藥種植的間距小心翼翼地挖土,每一行要挖上三遍,才見山藥的根底,然后用手將山藥從側面慢慢托出,輕放在剛挖起的土塊上。他的耐心和輕巧,幾近接生者對新生命的虔敬,又如考古人對文物的細致。也許只有這樣,才能保證挖取的山藥完整無缺,沒有折斷和剮擦破損,有了很好的品相,才能賣出好價錢。老人說,采挖一畝地的山藥,一個人大約需連續勞動一個多月,很費工時和體力。他家的這塊地是黏性較大的壚土地,若是沙土地,用工會輕省些,但山藥的品質沒有壚土地的好。看到現場挖出的山藥,發現沒有來時在縣城路邊叫賣的山藥那么直、那么圓、那么規正,但表皮的褐色也要稍重一些。相互比較,就能辨出真偽了。

離開時,老人沒有因為我們不買他的山藥而流露出絲毫遺憾,而是笑呵呵地招手以送。從老人的語氣和眼神中,我分明感受到他對自家山藥銷路的信心,皇帝女兒不愁嫁嘛!

回到住處,朋友請我吃飯,餐桌上首先擺上了兩盤懷山藥,一份帶皮清蒸、一份削皮烤炙。不等主人招呼,我便狼吞虎咽起來,一口氣吃下半盤,很是解饞。我想,懷山藥之所以如此優質美味,除了因為它扎根于深土、緊接地氣、遠離塵囂外,還得益于它生長于這片依山臨河、水沛土沃的山陽大地。

細細想來,大自然對于人類是多么無私和慷慨。她為我們造化出無窮無盡的賴以生存的物種,陽光、空氣、土地和水不分晝夜地加以繁育、滋養、呵護和升華,使我們食之有材、用之有物、居之有所……可以說,大自然是人類共同的母親,我們應當對陽光、空氣、土

地和水充滿感恩之情、敬畏之心,時刻敬仰、尊重、保護和善待她們。

與朋友相約,來年山藥下種的時候,我們再相伴走進山陽大地,看一看山藥如何種入大地的情景,拜訪那些辛勤勞作的人們。

(文章源自《焦作日報》2015年3月28日總第11554期 虞穎茂)

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